新月和秋露,繁星混夜霜。登高今夕事,九九是天長。
農(nóng)歷九月初九重陽節(jié)也被俗稱為“老人節(jié)”,江南地區(qū)的人們喜歡送上一砧軟糯又不黏牙的重陽糕給長輩,以表孝心。因?yàn)榻现仃柛獠煌诒狈降幕ǜ?、賀糕,它是以粳米粉為主要原料,所以吃起來更加爽口,不黏牙,更適合牙口不好的老年人食用。
重陽的源頭,可追溯到先秦之前?!秴问洗呵铩分小都厩锛o(jì)》載:“(九月)命家宰,農(nóng)事備收,舉五種之要。藏帝籍之收于神倉,祗敬必飭?!薄笆侨找?,大饗帝,嘗犧牲,告?zhèn)溆谔熳?。”可見?dāng)時(shí)已有在秋九月農(nóng)作物豐收之時(shí)祭饗天帝、祭祖,以謝天帝、祖先恩德的活動(dòng)。
重陽節(jié)的原型之一是古代的祭祀大火的儀式。
作為古代季節(jié)星宿標(biāo)志的“大火”星,在季秋九月隱退,《夏小正》稱“九月內(nèi)火”,“大火”星的退隱,不僅使一向以大火星為季節(jié)生產(chǎn)與季節(jié)生活標(biāo)識(shí)的古人失去了時(shí)間的坐標(biāo),同時(shí)使將大火奉若神明的古人產(chǎn)生莫名的恐懼,火神的休眠意味著漫漫長冬的到來,因此,在“內(nèi)火”時(shí)節(jié),一如其出現(xiàn)時(shí)要有迎火儀式那樣,人們要舉行相應(yīng)的送行祭儀。
古代的祭儀情形雖渺茫難曉,但還是可以從后世的重陽節(jié)儀中尋找到一些古俗遺痕。如江南部分地區(qū)有重陽祭灶的習(xí)俗,是家居的火神,由此可見古代九月祭祀“大火”的蛛絲馬跡。
重陽糕攪拌炒鍋 吃重陽糕
據(jù)史料記載,重陽糕又稱花糕、菊糕、五色糕,制無定法,較為隨意。 九月九日天明時(shí),以片糕搭兒女頭額,口中念念有詞,祝愿子女百事俱高,乃古人九月作糕的本意。講究的重陽糕要作成九層,像座寶塔,上面還作成兩只小羊,以符合重陽(羊)之義。
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有的還在重陽糕上插一小紅紙旗,并點(diǎn)蠟燭燈。這大概是用“點(diǎn)燈”、“吃糕”代替“登高”的意思,用小紅紙旗代替茱萸。當(dāng)今的重陽糕,仍無固定品種,各地在重陽節(jié)吃的松軟糕類都稱之為重陽糕。
賞菊
重陽日,歷來就有賞菊花的風(fēng)俗,所以古來又稱菊花節(jié)。農(nóng)歷九月俗稱菊月,節(jié)日舉辦菊花大會(huì),傾城的人潮赴會(huì)賞菊。從三國魏晉以來,重陽聚會(huì)飲酒、賞菊賦詩已成時(shí)尚。在中國古俗中,菊花象征長壽。
食材:
栗子泥(熟栗子去殼、皮搗爛),糕粉,熏青豆,黑芝麻,紅棗泥,瓜子仁,松子仁,糖青梅絲,糖茭白絲,黃糖,豬油,糖桂花
重陽糕攪拌炒鍋 重陽糕的做法:
1.先將糕粉、栗子泥和黃糖拌和即成糖粉。然后取1/3的糖粉加入豬油和剩余的黃糖,混合成油糖粉備用。
2.將熏青豆、黑芝麻、紅棗泥、瓜子仁、糖青梅絲、糖茭白絲放在一起拌和,備用。
3.將拌好的糖粉和油糖粉過篩后,分三層,上、下放糖粉,中層放油糖粉。
4.將拌和的果料撒在糕面上,再撒上桂花,放在蒸籠中,蒸前用刀劃成斜方塊,蒸熟后取出即可。
重陽糕攪拌炒鍋 性能:
1、采用電磁加熱原理、微電腦控溫技術(shù)、智能補(bǔ)溫技術(shù)。
2、行星式刮底攪拌,不粘鍋,不糊鍋。
3、可實(shí)現(xiàn)自動(dòng)控溫,控制攪拌速度及加熱時(shí)間,豆沙餡攪拌炒鍋直銷處,可解決在加工過程中各工藝參數(shù)依靠操作者經(jīng)驗(yàn)來控制產(chǎn)品質(zhì)量的問題,避免在加工過程中人為因素對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量產(chǎn)生影響,提高工藝可控制,保證產(chǎn)品質(zhì)量。
4、機(jī)械自動(dòng)翻炒,可通過變頻調(diào)速,提高翻炒頻率,攪拌均勻無死角。
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