醬料攪拌炒鍋工作原理及工作方式

文章來源：http://www.lehouse.cc 發(fā)布時(shí)間：2017-10-31 瀏覽次數(shù)：338

        醬料攪拌炒鍋可以采用蒸汽加熱系統(tǒng)，使用少量高效蒸汽壓力，溫度較溫和，加熱均勻；電磁加熱的溫控更精確，節(jié)能效果相對(duì)較好，適合對(duì)溫度要求敏感的物料；電加熱導(dǎo)熱油也絲毫不遜色，自動(dòng)控溫，操作安全；燃?xì)饧訜崾浅Ｓ玫姆绞?，不受工廠電壓的限制，火旺、溫度高。

        本機(jī)吸收、借鑒國際先進(jìn)技術(shù)、結(jié)合眾多食品廠家的專家建議，自主研發(fā)的一種新型雙向刮底刮邊攪拌鍋，本鍋體攪拌部分采用一次成形的不銹鋼鍋體，保證了鍋內(nèi)的平整光滑。

火鍋底料行星攪拌炒鍋,全自動(dòng)火鍋底料行星攪拌炒鍋,全自動(dòng)火鍋底料行星攪拌炒鍋的工作原理

        本機(jī)吸收、借鑒國際先進(jìn)技術(shù)、結(jié)合眾多食品廠家的專家建議，自主研發(fā)的一種新型雙向刮底刮邊攪拌鍋，本鍋體攪拌部分采用一次成形的不銹鋼鍋體，保證了鍋內(nèi)的平整光滑。

        采用蒸汽、液化氣、天然氣等加熱方式。刮邊采用彈簧式，刮底采用自重式，使鍋體與攪拌葉片緊密接觸，是物料攪拌均勻不粘鍋。

        動(dòng)力采用日本無極調(diào)速器與渦輪、蝸桿、減速機(jī)的完美組合，傳動(dòng)部位公轉(zhuǎn)與自傳的不整數(shù)傳動(dòng)比，使鍋內(nèi)攪拌無死角。

        使用先進(jìn)的傳動(dòng)與密封結(jié)構(gòu)，使傳動(dòng)部位與鍋臺(tái)潔凈、衛(wèi)生。本機(jī)采用液壓式翻臂、翻鍋出料，省力、省時(shí)、省工，不失為性能優(yōu)良的食品化工制藥加工設(shè)備。

        應(yīng)用于火鍋底料炒制，肉類加工、蓮蓉、醬料、調(diào)理食品以及日用化工，制藥行業(yè)的攪拌結(jié)合，以及用于肉制品、炒餡、醬料、調(diào)理食品、糖果、制藥、乳品、飲料、罐頭等食品行業(yè)加工，也可用于團(tuán)膳、大型餐廳或食堂的炒菜、熬粥、鹵制品等之用。

醬料攪拌炒鍋 電磁醬料炒鍋結(jié)構(gòu)：

        主要由鍋體、架體、攪拌系統(tǒng)、加熱系統(tǒng)、調(diào)速傳動(dòng)裝置、攪拌軸、鍋體翻轉(zhuǎn)系統(tǒng)等組成。 行星攪拌夾層鍋從類型上分為手動(dòng)、半自動(dòng)與全自動(dòng)。 從加熱形式上分為：蒸汽式、燃?xì)馐?、燃?xì)鈱?dǎo)熱油和電加熱導(dǎo)熱油。從出料方式可分為：直立式、可傾式和臥式攪拌鍋。 

醬料攪拌炒鍋 電磁醬料炒鍋工作原理：

        是采用磁場感應(yīng)渦流加熱原理，它利用電流通過線圈產(chǎn)生磁場，當(dāng)磁場內(nèi)之磁力通過含鐵質(zhì)鍋底部時(shí)，即會(huì)產(chǎn)生無數(shù)之小渦流，使鍋體本身自行高速發(fā)熱，然后再加熱于鍋內(nèi)食物。

醬料攪拌炒鍋 電磁醬料炒鍋PLC觸摸屏特點(diǎn) 

        整個(gè)生產(chǎn)過程全部由德國西門子PLC智能化控制和全自動(dòng)德國西門子觸摸屏人機(jī)界面。設(shè)置多階段炒制配方工藝，根據(jù)不同物料的屬性可以存儲(chǔ)炒制溫度、炒制時(shí)間、炒制轉(zhuǎn)速、炒制功率等工藝，杜絕人工操作的誤差。

        大大提高產(chǎn)品品質(zhì)，使每一鍋炒制的產(chǎn)品品質(zhì)均一穩(wěn)定，所有參數(shù)由PLC觸摸屏很方便的輸入，且可預(yù)先貯存5組工藝參數(shù)，更換物料品種時(shí)只需調(diào)出相關(guān)的工藝參數(shù)即可。 

醬料攪拌炒鍋 電磁醬料炒鍋技術(shù)特點(diǎn)：

        設(shè)備有手動(dòng)、自動(dòng)兩種工作方式。手動(dòng)方式適合于設(shè)備初步試機(jī)階段，點(diǎn)動(dòng)操作，智能保護(hù)，避免撞擊；

        自動(dòng)化操作方式是主要的工作方式，選擇此方式，電腦即指揮炒鍋各部件協(xié)同工作，連續(xù)不停地完成攪拌臂升降、出鍋、歸位、攪拌、加減溫度等各個(gè)動(dòng)作，不需人工操作，既避免了人工操作時(shí)間長了，容易頭昏腦脹出現(xiàn)生產(chǎn)失誤，又提高了生產(chǎn)效率，一舉多得。 

醬料攪拌炒鍋 特色配置：

        該設(shè)備配有360度攪拌裝置，機(jī)械自動(dòng)化操控，同時(shí)，通過攪拌裝置，不斷的將已加熱物料和未加熱物料混合均勻。

        攪拌刮片采用聚四氟材質(zhì)，凡接觸食品部分皆為0Cr18Ni9不銹鋼制造并進(jìn)行拋光處理。

        可以加蓋密封，防止在攪拌過程中餡料泄漏保證了攪拌的質(zhì)量和食品加工的質(zhì)量；也可以不加蓋，方便隨時(shí)觀察餡料的色澤以及攪拌情況，以掌控?cái)嚢璩潭燃八俣取?/p>

桂花醬料攪拌炒鍋使用注意事項(xiàng)及保養(yǎng)