醬料攪拌炒鍋有哪幾種加熱方式

文章來源：http://www.lehouse.cc 發(fā)布時間：2017-11-02 瀏覽次數(shù)：304

        行星醬料炒鍋在業(yè)內也被稱之為火鍋底料炒鍋、香菇醬炒鍋、辣椒醬炒鍋、豆沙餡料炒鍋等。那么以下隆澤小編就根據(jù)有代表型的用途來一一介紹各種加熱方式對物料的影響。

行星攪拌炒鍋多種加熱方式你選對了嗎

        行星攪拌鍋根據(jù)加熱方式分別為蒸汽加熱、電加熱導熱油、燃氣加熱、電磁加熱。 多種加熱方式用以多種高粘度和易粘鍋物料的加熱混合加工及其加工工藝，以期達到優(yōu)秀的效果，如口感、色澤、形狀等。

        燃氣加熱行星攪拌炒鍋，電磁加熱攪拌炒鍋、電加熱攪拌炒鍋，由于環(huán)保問題很多地方整頓，導致蒸汽鍋爐不能使用，那么用哪種加熱方式加熱節(jié)能又環(huán)保呢？

        對于這種情況我們建議您使用電加熱或者是燃氣加熱，這兩種加熱方式都是比較環(huán)保的。如果天然氣管道非常方便的話，那就采用燃氣加熱，沒有天然氣還可以采用電加熱，都是可以替代蒸汽加熱的方式。

        燃氣加熱攪拌炒鍋相比電加熱夾層鍋能節(jié)約成本，關鍵是看客戶方便用哪一種加熱方式，或者是所加工的物料適用于那種加熱方式。

        現(xiàn)如今食品行業(yè)競爭異常激烈，如果在生產加工過程中落后于別人，那對銷量的影響也是非常巨大，在食品的加工生產過程中，在保證產品質量的同時，當然是產量越多越好。那么到底使用哪種炒鍋比較好呢，小編就來介紹一下除蒸汽以外的另幾種加熱方式的炒鍋，以供大家選擇。

        燃氣加熱攪拌炒鍋、夾層鍋以液化氣或天然氣為熱源，火焰大小可調，使用方便，燃燒充分，升溫速度快、溫度高，不受工廠電壓的限制。燃氣炒鍋的鍋體外部采用硅酸鋁保溫材料，保持溫度不流失，還能防止燙傷。

        電加熱導熱油攪拌炒鍋、夾層鍋在設備的夾層里加特種油320號或350號導熱油，通過電熱管加熱導熱油產生熱量使鍋體受熱，具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、加熱溫度可控制、升溫比燃氣或電磁慢，降溫也慢，如果連續(xù)使用比燃氣的節(jié)能，劣于電磁。

        電磁加熱攪拌炒鍋、夾層鍋，鍋體與電磁線圈是一體的，通過磁場把熱量傳到物料本身，電磁加熱升溫快、無明火、無煙塵、無爆炸、無有害氣體，對周圍的環(huán)境無熱輻射，安全性穩(wěn)定。電磁加熱有5個檔位，有利于溫度的準確控制，逐步升溫。

        電磁機芯自帶軟啟動模塊，瞬間啟動電流不會過大，對機芯、線圈、線路起到保護作用。線圈分布范圍廣，物料受熱面積大，受熱更均勻，節(jié)約能源，比普通電加熱節(jié)電20%-30%。

        火鍋底料炒鍋，一般不會采用蒸汽加熱，正如大家所知，蒸汽的壓力如果設為常用的0.3Mpa，理論上的高溫度為133度，那么理論上的數(shù)值離我們想要的溫度還相差甚遠。 我們說如果增加蒸汽壓力，那么對鍋爐的要求，以及設備所增加的成本，已經遠遠高于其他加熱方式，并不劃算。

        電加熱導熱油攪拌鍋，采用電加熱，需要380V 、50HZ電壓以及40KW左右的功率，但是即便我們都有這些，那么由于導熱介質導熱油的高為350度，還要受到其他因素的影響。一旦導熱油沸騰，于設備、人員、廠房安全隱患都非常大。

        即便小心操作，我們的物料溫度能達到多高呢？ 答案是280度。 280度這個溫度如果長時間使用，于導熱油、設備都是不好的，無疑導熱油的的壽命肯定要降低，我們知道，導熱油也不便宜哦。   

行星攪拌炒鍋多種加熱方式你選對了嗎

        有人說電磁行星攪拌鍋也不錯，確實如此，溫度能夠達到要求，而且環(huán)保節(jié)能，衛(wèi)生，實為火鍋底料炒制的優(yōu)質選擇。

        燃氣型行星攪拌鍋，采用天然氣、液化氣作為能源，那么對于火鍋店來說能源易得，而且燃氣炒制的高溫能好的達到火鍋底料的炒制要求，炒制的火鍋底料帶來的味覺享受也是其他加熱方式所沒有的。 而對功率的低要求：3KW左右，也成為火鍋底料加熱方式的可以選擇。

臥式橫軸醬料攪拌炒鍋設備特點