醬料餡料加工用什么設(shè)備好，有什么特點

文章來源：http://www.lehouse.cc 發(fā)布時間：2017-11-09 瀏覽次數(shù)：280

醬料餡料加工用什么設(shè)備好，有什么特點

        醬料餡料的加工屬于高粘度醬料加工，隆澤機械小編為大家推薦高粘度行星醬料攪拌炒鍋，本產(chǎn)品鍋體為一次沖壓成型的半球不銹鋼鍋體，采用電磁加熱形式，攪拌方式采用特殊的傾斜傳動，采用的行星攪拌器與鍋體充分接觸，實現(xiàn)傳動公轉(zhuǎn)與自轉(zhuǎn)的不整數(shù)傳動比，使鍋內(nèi)無攪拌死角。

        使用先進的傳動與密封結(jié)構(gòu) 哪里有醬料餡料炒鍋，使傳動部分與鍋內(nèi)潔凈，衛(wèi)生。采用變頻調(diào)速動力，運行更平穩(wěn)。電磁加熱形式打破了明火調(diào)方式，具有升溫快、無明火、無煙塵、無有害氣體，對周圍環(huán)境無熱輻射 醬料，餡料炒鍋，安全性好和外觀美觀等特點，是性能優(yōu)良的食品加工設(shè)備。

        餡料加工過程中必備可少的原料以糖、油、面粉為主，再加其他輔助性的調(diào)料，因月餅餡料的混合粘稠度較大，普通的攪拌設(shè)備無法進行均勻的攪拌，月餅餡料專用炒鍋，蒸汽式行星攪拌鍋。

        采用攪拌系統(tǒng)采用自轉(zhuǎn)公轉(zhuǎn)相結(jié)合的方式，其傳動比為不整數(shù)傳動比，保證鍋內(nèi)無任何攪拌盲點。使用先進的傳動與密封結(jié)構(gòu)，使傳動部分與鍋內(nèi)潔凈、衛(wèi)生。

        該系列設(shè)備自動/液壓型是利用液壓推力使攪拌臂翻轉(zhuǎn)，免拆裝攪拌器，再利用液壓推力傾翻鍋體，易于進出原料節(jié)省人力。

        采用無級變頻調(diào)速器能將高粘度產(chǎn)物混合均勻加熱提高熱量，具有易于操作，工作效率高，耗能低，使用壽命長，結(jié)構(gòu)緊湊，維修方便等特點

        很多客戶在選擇炒鍋上有兩種，一種是鍋底攪拌，鍋底攪拌這種速度不可以調(diào)節(jié)，另外一種是行星攪拌，行星攪拌這種360度旋轉(zhuǎn)，模擬了人工的翻炒，很多客戶說糊鍋嗎，也有這種擔(dān)心，畢竟是沒見到設(shè)備。

        醬料刮底行星攪拌炒鍋多多少少心里也有點擔(dān)心的，其實說糊鍋是因為加熱不均勻或者是攪拌不均勻造成，而咱們設(shè)備有攪拌裝置可以根據(jù)情況開關(guān)，加熱都是可以自由控制的從而也就避免了糊鍋的現(xiàn)象。

優(yōu)點：

        行星攪拌鍋升降方式一改以往的后傾式，后傾式升降方式的大特點就是對空間要求較大，迪凱 垂直升降行星炒鍋為新研發(fā)的垂直升降，該升降方式的大特點就是可以將攪拌臂垂直上升，這樣減少了占地面積操作更方便。

        就是用鍋爐所產(chǎn)生的蒸汽通到蒸汽式行星攪拌鍋里來加熱的，這種加溫形式的就叫蒸汽式行星攪拌鍋了。

        蒸汽行星攪拌鍋：蒸汽加熱速度快，第一鍋常溫的水加熱到沸騰蒸汽來說半個小時左右，溫度可達到100°，壓力達到3公斤，適合月餅餡料緩和溫度炒制的特點。

        但要有獨立的中高壓蒸汽系統(tǒng)（配套相應(yīng)鍋爐），優(yōu)點是加熱速度快，蒸汽式行星攪拌鍋的鍋體是有內(nèi)外球形鍋體組成，中間通入蒸汽，才有一次沖壓成型這種鍋體的大特點就是平整，圓滑度好。熱源分布均勻。

醬料攪拌炒鍋詳細介紹:

        1、行量攪伴式自動翻炒,均勻無死角,轉(zhuǎn)速可調(diào)；

        2、時控溫控輔助,達到烹飪標準化；

        3、電動絲桿傳動90度可傾式倒料,安全穩(wěn)定；

        4、采用電磁加熱,節(jié)能、環(huán)保 無廢氣、廢渣和噪音污染、清潔衛(wèi)生，改善廚師工作環(huán)境；

        5、操作方便，只設(shè)簡單磁控開關(guān)；

        6、輸出功率可以靈活調(diào)節(jié)，以適應(yīng)各烹飪方法需要；

        7、加熱點集中，灶面周圍不發(fā)熱,僅鍋內(nèi)有溫度；

        8、降低員工體力勞動,同時降低企業(yè)用人成本,一人可同時操控2-3臺機.

行星醬料炒鍋可以用來加工餡料