醬料炒鍋采用多種加熱方式

文章來源：http://www.lehouse.cc 發(fā)布時(shí)間：2017-12-21 瀏覽次數(shù)：268

醬料炒鍋采用多種加熱方式

       行星攪拌鍋根據(jù)加熱方式分別為蒸汽加熱、電加熱導(dǎo)熱油、燃?xì)饧訜?、電磁加熱?多種加熱方式用以多種高粘度和易粘鍋物料的加熱混合加工及其加工工藝，以期達(dá)到優(yōu)秀的效果，如口感、色澤、形狀等。

       燃?xì)饧訜釘嚢璩村佅啾入娂訜釆A層鍋能節(jié)約成本，關(guān)鍵是看客戶方便用哪一種加熱方式，或者是所加工的物料適用于那種加熱方式。

       電磁醬料炒鍋以其獨(dú)特的加工技術(shù)和使用原理，受到廣大客戶的一致好評(píng)。電磁線圈機(jī)芯均采用德國英飛凌構(gòu)造。自動(dòng)控溫，變頻調(diào)節(jié)，升溫快，對(duì)溫度要求敏感，溫度均衡，攪拌均勻，出鍋快，自動(dòng)出料，節(jié)能環(huán)保，節(jié)約能源。

       蒸汽攪拌炒鍋大的特點(diǎn)是受熱面積大，熱效率高，加熱均勻，傳熱系數(shù)低，需要外接鍋爐之類的蒸汽發(fā)生器，加熱較均勻，是熬制阿膠、月餅餡料、冰皮等食品的優(yōu)選。

       現(xiàn)如今食品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)異常激烈，如果在生產(chǎn)加工過程中落后于別人，那對(duì)銷量的影響也是非常巨大，在食品的加工生產(chǎn)過程中，在保證產(chǎn)品質(zhì)量的同時(shí)，當(dāng)然是產(chǎn)量越多越好。那么到底使用哪種炒鍋比較好呢，小編就來介紹一下除蒸汽以外的另幾種加熱方式的炒鍋，以供大家選擇。

       燃?xì)饧訜後u料炒鍋、炒醬鍋以液化氣或天然氣為熱源，火焰大小可調(diào)，使用方便，燃燒充分，升溫速度快、溫度高，不受工廠電壓的限制。燃?xì)獬村伒腻侒w外部采用硅酸鋁保溫材料，保持溫度不流失，還能防止?fàn)C傷。

       電加熱導(dǎo)熱油醬料炒鍋、炒醬鍋在設(shè)備的夾層里加特種油320號(hào)或350號(hào)導(dǎo)熱油，通過電熱管加熱導(dǎo)熱油產(chǎn)生熱量使鍋體受熱，具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、加熱溫度可控制、升溫比燃?xì)饣螂姶怕?，降溫也慢，如果連續(xù)使用比燃?xì)獾墓?jié)能，劣于電磁。

醬料炒醬鍋加熱方式：

       加熱系統(tǒng)：采用蒸汽（夾套加熱（蒸汽））、燃?xì)狻㈦娂訜釋?dǎo)熱油、電磁加熱等多種加熱形式可供客戶選擇。

       一、電磁：升溫快，能兼顧到產(chǎn)品的色香味，比同類產(chǎn)品節(jié)能20％，環(huán)保無污染。

       二、電加熱導(dǎo)熱油：具有受熱面積大，溫度可控，受熱均勻。

       三、燃汽：燃?xì)馐褂梅奖?，升溫速度快，滿足一些產(chǎn)品對(duì)高溫的需求，不受工廠電壓的限制。自然風(fēng)加熱或鼓風(fēng)機(jī)加熱，火焰大小可調(diào)。升溫快，溫度高，鍋面可達(dá)數(shù)百度使物料通過美拉德反應(yīng)徹底達(dá)到炸炒效果。燃燒充分，熱效率高、鍋體受熱均勻，與同類產(chǎn)品相比節(jié)能40%，燃燒器為環(huán)形，環(huán)繞鍋底，可使用煤氣、液化氣、天然氣加熱。

       四、蒸汽：以蒸汽為熱源價(jià)格低廉，操作方便，具有受熱面積大，熱效率高，物料升溫快，加熱均勻及加熱溫度易于控制，關(guān)掉熱源后鍋內(nèi)溫度可以快速降到常溫避免了物料的繼續(xù)升溫和糊鍋，蒸汽加熱可以使鍋內(nèi)物料達(dá)到130-150℃

       電磁加熱醬料炒鍋、醬料攪拌炒鍋，鍋體與電磁線圈是一體的，通過磁場(chǎng)把熱量傳到物料本身，電磁加熱升溫快、無明火、無煙塵、無爆炸、無有害氣體，對(duì)周圍的環(huán)境無熱輻射，安全性穩(wěn)定。電磁加熱有5個(gè)檔位，有利于溫度的準(zhǔn)確控制，逐步升溫。

       電磁機(jī)芯自帶軟啟動(dòng)模塊，瞬間啟動(dòng)電流不會(huì)過大，對(duì)機(jī)芯、線圈、線路起到保護(hù)作用。線圈分布范圍廣，物料受熱面積大，受熱更均勻，節(jié)約能源，比普通電加熱節(jié)電20%-30%。