醬料是食物的靈魂，醬料的加工取決于醬料炒鍋

文章來源：http://www.lehouse.cc 發(fā)布時(shí)間：2018-01-21 瀏覽次數(shù)：313

醬料是食物的靈魂。很多傳統(tǒng)的醬確實(shí)很值得一提，辣醬、豆醬、沙茶醬、甜面醬、果醬，這五大不同風(fēng)味的醬料可以說滿足了國人的各種口味，也成就了不少名菜、名小吃。

辣醬激發(fā)食欲的好助手

辣醬是很多人的下飯必備之物，以南方居多。比較出名的辣醬品牌有貴州的老干媽、香港李錦記、湖南的辣妹子等等。

辣醬種類雖多，但是基本的做法都是選成熟新鮮、紅色辣椒為原料，剪去蒂把，倒入清水中，用竹桿不斷攪拌，洗去黏附的泥沙等污物，撈起裝籮瀝干，倒入電動(dòng)剁椒機(jī)，加鹽腌制。還可以根據(jù)喜歡的口味加入牛肉、雞肉、蒜蓉或者糖，做成不同風(fēng)味的辣醬。

很多人無辣不歡，但日常多以食用紅辣椒為主，紅辣椒在口中，讓食者大快朵頤。黃貢椒屬于爽辣的類型，中辣，入口前味鮮香，后味爽辣，是佐餐開胃的好伴侶。

醬料炒鍋實(shí)現(xiàn)醬料、調(diào)味料的自動(dòng)化連續(xù)生產(chǎn)。其主要特點(diǎn)是采用電磁加熱原理，使醬料完全達(dá)到“炸”“炒”效果，故口味純香獨(dú)到，卓而不群。

使用先進(jìn)的傳動(dòng)與密封結(jié)構(gòu)，使傳動(dòng)部分與鍋內(nèi)潔凈、衛(wèi)生。該系列設(shè)備自動(dòng)/液壓型是利用液壓推力使攪拌臂翻轉(zhuǎn)，免拆裝攪拌器，再利用液壓推力傾翻鍋體，易于進(jìn)出原料節(jié)省人力。

調(diào)味醬調(diào)味醬就是用于協(xié)調(diào)各類食品的味道，以滿足食用者要求的醬狀調(diào)味品，調(diào)味醬的種類可謂多如牛毛，以下介紹幾種比較常見的調(diào)味醬。

山東隆澤機(jī)械醬料炒鍋

廣泛應(yīng)用于火鍋底料、辣椒醬、紅油熬制、涼粉制作、糖果、蓮蓉、豆沙、果醬、糕點(diǎn)、飲料、蜜餞、罐頭、蓮蓉、水果蓉、豆餡、棗泥、醬料、咖喱調(diào)等食品加工及釀造、制酒、制藥與日用化工等行業(yè)，作為物料溶化、消毒、加熱、熱燙、預(yù)煮、配制、熬制、蒸煮與濃縮之用。同時(shí)，也適用于大型賓館、飯店、酒店、招待所、餐廳、工礦企業(yè)、機(jī)關(guān)部隊(duì)、大專院校食堂，作為煮粥、熬湯、煮餃子、燒菜與燉肉之用。