在古時(shí)“醬”處于主導(dǎo)地位

文章來(lái)源：http://www.lehouse.cc 發(fā)布時(shí)間：2018-01-22 瀏覽次數(shù)：339

        在古時(shí)的眾多調(diào)料品中，“醬”處于主導(dǎo)地位。根據(jù)西漢史游著《急就篇》 中的記載：“蕪荑鹽豉醯酢醬”來(lái)說(shuō)，醬應(yīng)該流傳于西漢時(shí)期。

        豆瓣醬做工復(fù)雜，少了中間的任何一步都成不了上好的豆瓣醬，郫縣豆瓣醬主要以優(yōu)質(zhì)紅辣椒、蠶豆、小麥粉和食鹽為主要原料，通過(guò)制曲、發(fā)酵、翻曬釀制等傳統(tǒng)工藝加工而成，產(chǎn)品具有紅褐油潤(rùn)、醬酯香味濃郁的特點(diǎn)，用之成菜，具有提色增香、辣而不燥、回味醇厚悠長(zhǎng)之特點(diǎn)，廣受海內(nèi)外烹飪愛(ài)好者的喜愛(ài)，并享有“川菜之魂”的美譽(yù)。

        采用無(wú)級(jí)變頻調(diào)速器能將高粘度產(chǎn)物混合均勻加熱提高熱量，具有易于操作，工作效率高，耗能低，使用壽命長(zhǎng)，結(jié)構(gòu)緊湊，維修方便等特點(diǎn)，是性能優(yōu)良的攪拌機(jī)。

        更低低運(yùn)行成本。節(jié)能的電路設(shè)計(jì)，高效的動(dòng)力匹配。節(jié)能環(huán)保。先進(jìn)的燃燒系統(tǒng)，使氣體燃燒更充分，無(wú)需排煙系統(tǒng)。

        隆澤電磁加熱炒醬鍋模擬人工翻炒手法可實(shí)現(xiàn)醬料、粉料、菜料、調(diào)味料的自動(dòng)化連續(xù)生產(chǎn)。

        sus304高頻線圈，多頭辣椒醬炒鍋報(bào)價(jià)，可短時(shí)間內(nèi)達(dá)到高溫，短時(shí)間內(nèi)將溫度降下 來(lái)，使醬料完全達(dá)到“炸”“炒”效果，故口味純香獨(dú)到，卓而不群，溫控自動(dòng)化可以很準(zhǔn)確地掌握火候，環(huán)保節(jié)能，混料均勻。

        豆瓣醬是是一種調(diào)味品，主要材料有蠶豆、黃豆等，輔料有辣椒、香油、食鹽等。豆瓣醬屬于發(fā)酵紅褐色調(diào)味料。根據(jù)消費(fèi)者的習(xí)慣不同，在生產(chǎn)豆瓣醬中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣醬的品種，深受人們喜愛(ài)。

        豆瓣醬是調(diào)味品中比較常用的調(diào)料，他的的原料是蠶豆、食鹽、辣椒等原料釀制而成的醬。產(chǎn)于黑龍江、山東、河南、四川、云南、重慶、河北、江蘇、山西、陜西、安徽、浙江。味鮮，主要原料是蠶豆。