?炒菜鍋使用方法 燃?xì)獬床藱C(jī)維護(hù)及保養(yǎng)

文章來源：http://www.lehouse.cc 發(fā)布時(shí)間：2019-04-30 瀏覽次數(shù)：294

設(shè)備功能： 

1采用電熱管加熱，經(jīng)導(dǎo)熱油傳給鍋體，熱效率高。 

2保溫層是采用硅酸鋁保溫，保溫效果好，不燙手。 

3溫控儀采用全數(shù)字顯示，操作方便控制準(zhǔn)確，全程自動(dòng)控制。 

4采用漏電保護(hù)開關(guān)，操作安全。具有多種型號(hào)，可供選擇。

　　技術(shù)參數(shù) 

鍋體容積/L 鍋體直徑/kw 公轉(zhuǎn)速度/min 自轉(zhuǎn)速度/min 攪拌形式 起臂/翻鍋形式 加熱形式 

200L Φ900 6.7-33 14-69.3 行星/刮底 自動(dòng)/液壓 蒸汽 

300L Φ1000 6.7-33 14-69.3 行星/刮底 自動(dòng)/液壓 燃?xì)?nbsp;

400L Φ1100 6.7-33 14-69.3 行星/刮底 自動(dòng)/液壓 電導(dǎo)熱油加熱 

500L Φ1200 6.7-33 14-69.3 行星/刮底 自動(dòng)/液壓 電磁加熱

　　配置： 1，攪拌方式：框式刮壁攪拌槳，帶定向阻流槳，功率0.75KW，轉(zhuǎn)速0-60轉(zhuǎn)/分，臺(tái)達(dá)變頻器調(diào)速，西門子（貝得電機(jī)），歐斯特減速機(jī)。攪拌槳材質(zhì)：SUS304不銹鋼;刮板材質(zhì)：聚四氟乙烯。 2，密封形式:機(jī)械密封。 3，開蓋方式：人孔開蓋。 4，放料方式：底部閥門放料或壓料。 5，溫度顯示：熱電阻溫度計(jì)（小于等于140度）。 6，真空度：壓力真空表，真空表≦-0.09Mpa。 7，加熱冷卻方式：夾套電加熱，自來水冷卻。 8，容量設(shè)計(jì)：設(shè)計(jì)容積130L，工作容積100L。 9，主要工藝參數(shù)：夾套工作壓力0.03MPa，內(nèi)鍋工作壓力-0.09-0.02MPa。 10，使用材質(zhì):內(nèi)鍋材質(zhì)SUS304不銹鋼，厚度6mm，夾套材質(zhì)SUS304不銹鋼，厚度6mm，外殼材質(zhì)SUS304不銹鋼 厚度3mm 。 11，上部鍋蓋：材質(zhì)：SUS304不銹鋼，厚度：6mm，附帶（真空壓力表、放空閥、真空口、視鏡燈、帶刮板視鏡口，人孔，香料漏斗；）。 12，拋光等級(jí)：鍋體內(nèi)及外露部分大于300目。 13，真空泵：水環(huán)式真空泵0.55KW，選用淄博牌。 14，加熱方式:電加熱，加熱功率6KW*2條等于12KW，整鍋加熱時(shí)間10分鐘左右。 15.300L以上建議選用操作平臺(tái)：帶梯凳、花紋防滑鋁板 16.夾套液位顯示：磁翻板液位計(jì)

　　厚度可達(dá)4mm炒菜機(jī)廣泛應(yīng)用于各類食品的加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，是食品加工提高質(zhì)量、縮短時(shí)間、改善勞動(dòng)條件的良好設(shè)備。采用自轉(zhuǎn)公轉(zhuǎn)相結(jié)合的方式，其傳動(dòng)比為不整數(shù)傳動(dòng)比，保證鍋內(nèi)無任何攪拌盲點(diǎn)，無死角攪拌。使用先進(jìn)的傳動(dòng)與密封結(jié)構(gòu)，使傳動(dòng)部分與鍋內(nèi)潔凈、衛(wèi)生。

　　炒菜機(jī)以一定壓力的蒸汽為熱源（也可選用電加熱、管道煤氣、天燃?xì)猓?，具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、加熱時(shí)間短且溫度容易控制；物料攪拌形式采用刮底、刮邊、不粘鍋、無攪拌死角、攪拌均勻；鍋體內(nèi)外殼均為不銹鋼材料制造，符合衛(wèi)生要求并且安全、附件齊全、外形美觀、安裝及操作簡單方便、安全可靠。

　　炒菜機(jī)分類： 24小時(shí)咨詢電話: 1、容積分為：50L、100L、200L、300L、400L、500L、600L、800L、1000L。 2、結(jié)構(gòu)分為：可傾式、立式結(jié)構(gòu)。 3、攪拌分為：普通攪拌、刮底攪拌、行星攪拌。 4、加熱方式：電加熱、蒸汽加熱、燃?xì)饧訜帷?5、密封方式：無蓋式、平蓋式。 3、鍋體材質(zhì)：①內(nèi)鍋體不銹鋼(SUS304)，夾套、支架；②內(nèi)外全不銹鋼(SUS304)。

　　使用和維護(hù)時(shí)的注意事項(xiàng)： 一、該設(shè)備為可傾式炒菜機(jī)，每班使用前，應(yīng)對(duì)各傳動(dòng)部位進(jìn)行檢查，添加潤滑油，以免干磨，損壞設(shè)備。 二、檢查各電器線路是否完好，連接處是否安全、牢固，保險(xiǎn)絲是否匹配，一切完整無誤后，方可通電加熱。 三、開機(jī)前檢查導(dǎo)熱油加入量，加油量為加油口以下5公分。 四、正常使用過程中，鍋體上邊沿的兩個(gè)進(jìn)油口在加完油后不能堵死，敞開加熱使用。 五、檢查搖柄固定螺栓是否牢固，搖轉(zhuǎn)時(shí)避免加熱管電線與鍋體磨擦漏電。 六、操作工不能帶水操作，在外部有滲油現(xiàn)象時(shí)，停止操作。 七、在操作時(shí)要嚴(yán)格控制溫度，一般情況下，控制在200度以下。 八、出料前，應(yīng)先將導(dǎo)熱油進(jìn)出口堵死后出料。 九、每次換油時(shí)，應(yīng)先把電熱管拆下來，用堿水清洗干凈后再加油。 十、導(dǎo)熱油每使用20鍋，應(yīng)換油一次，每使用一個(gè)月應(yīng)把油放完，加入40℃，2%的堿液充滿夾套浸泡2小時(shí)，再用熱水清洗。 十一、每隔4個(gè)月后進(jìn)行大修，包括：更換電熱管，各部墊片和電熱管線路，校驗(yàn)溫度表等內(nèi)容 十二、本電加熱炒菜機(jī)屬高耗能用電設(shè)備，在實(shí)際使用過程中，一定要保證安全操作與管理，嚴(yán)格按規(guī)程實(shí)施，并做好每天的操作記錄，以便更好的維護(hù)設(shè)備。

　　優(yōu)勢： 安全、簡潔、實(shí)用設(shè)備美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠。升溫快，溫度高，鍋面可達(dá)數(shù)百度，使物料通過美拉德反應(yīng)徹底達(dá)到炸炒效果。燃燒充分，熱效率高、鍋體受熱均勻，與同類產(chǎn)品相比節(jié)能40%，燃燒器為環(huán)形，環(huán)繞鍋底，可使用煤氣、液化氣、天然氣加熱。