辣椒醬加工設(shè)備操作時(shí)注意那幾點(diǎn) 行星攪拌炒鍋操作時(shí)注意的幾點(diǎn)

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辣椒醬加工設(shè)備操作時(shí)注意那幾點(diǎn) 行星攪拌炒鍋操作時(shí)注意的幾點(diǎn)

　　加熱功率60kw,可無(wú)極調(diào)檔。溫度控制：采用直連式測(cè)溫裝置，測(cè)溫桿與物料直接接觸，直接測(cè)量物料溫度，精確度高；測(cè)溫桿加裝護(hù)套，更好的保護(hù)測(cè)溫桿，經(jīng)久耐用，穩(wěn)定可靠。攪拌方式：采用公轉(zhuǎn)加雙自轉(zhuǎn)攪拌方式，6個(gè)攪拌裝置分為三組，兩組自轉(zhuǎn)一組公轉(zhuǎn)，自轉(zhuǎn)攪拌桿上加裝攪拌手，可更好的起到攪拌混合效果；混料更均勻；刮鍋更徹底，可有效地控制某些物料糊鍋問(wèn)題。

　　大大提高產(chǎn)品品質(zhì)，使每一鍋炒制的產(chǎn)品品質(zhì)均一穩(wěn)定，所有參數(shù)由PLC觸摸屏很方便的輸入，且可預(yù)先貯存5組工藝參數(shù)，更換物料品種時(shí)只需調(diào)出相關(guān)的工藝參數(shù)即可設(shè)備有手動(dòng)、自動(dòng)兩種工作方式。手動(dòng)方式適合于設(shè)備初步試機(jī)階段，點(diǎn)動(dòng)操作，智能保護(hù)，避免撞擊；自動(dòng)化操作方式是主要的工作方式，選擇此方式，電腦即指揮炒鍋各部件協(xié)同工作，連續(xù)不停地完成攪拌臂升降、出鍋、歸位、攪拌、加減溫度等各個(gè)動(dòng)作，不需人工操作，既避免了人工操作時(shí)間長(zhǎng)了，容易頭昏腦脹出現(xiàn)生產(chǎn)失誤，又提高了生產(chǎn)效率，一舉多得。多種互鎖保護(hù)、漏電保護(hù)、系統(tǒng)過(guò)溫保護(hù)和鍋體過(guò)溫保護(hù)等保險(xiǎn)裝置，保證了控制箱、電機(jī)、機(jī)械部件有效聯(lián)動(dòng)，不會(huì)出現(xiàn)失誤動(dòng)作，機(jī)器不會(huì)因?yàn)槿藶椴僮鞯氖д`出現(xiàn)損壞，保護(hù)了出廠的機(jī)器始終處于有序工作狀態(tài)，使用戶(hù)放心、廠家安心，量大大減少。電磁炒鍋注意事項(xiàng)建議使用6㎜以上標(biāo)準(zhǔn)銅芯電源線。

　　作為本的優(yōu)選方案，選擇在料倉(cāng)11的出口處設(shè)有振動(dòng)供料機(jī)12，設(shè)置振動(dòng)供料機(jī)12的目的是將火鍋底料均勻的輸送至提升裝置20，振動(dòng)供料機(jī)12的啟動(dòng)和停止動(dòng)作是由稱(chēng)重裝置30上方設(shè)置的重量傳感器自動(dòng)控制的。所述的提升裝置20為斗式提升機(jī)，其運(yùn)行軌跡為Z形，火鍋底料由振動(dòng)供料機(jī)12的出口直接落入斗式提升機(jī)的料斗中，提升裝置20的出料口朝向稱(chēng)重裝置30中料倉(cāng)31的進(jìn)口處。作為本的優(yōu)選方案，燃?xì)饧訜岢戳蠙C(jī)選擇將提升裝置20設(shè)為斗式提升機(jī)，其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單實(shí)用，維修更換都相對(duì)方便。

　　炸好的醬體色澤由紅褐色變成棕褐色，由半流體變成膏狀，停止加熱，除去表面多余的煎炸油，依次加入濃縮肉、骨湯、肉末、食鹽、白砂糖等其他香辛料。先用大火沸騰10min再改用中火保持沸騰狀態(tài)1～2h，至醬體濃縮至相當(dāng)黏稠，停止加熱，繼續(xù)攪拌，再加入味精及I+G等鮮味劑，待溶解徹底后，開(kāi)啟夾層冷卻水將醬體迅速冷卻至40℃，加入肉類(lèi)香精進(jìn)行調(diào)香，當(dāng)物料溫度到達(dá)20～30℃時(shí)出料。熬煮糖漿用夾層鍋怎么選擇?熬糖用鍋，利用蒸汽加熱的蒸汽夾層鍋，可以選擇蒸汽型帶有攪拌器夾層鍋。